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“餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。’盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。”8月11日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，切中時弊，發(fā)人深省。
在習(xí)總書記作出“制止餐飲浪費”重要指示后，集團領(lǐng)導(dǎo)高度重視，要求在集團范圍內(nèi)加大“杜絕餐飲浪費，開展節(jié)能減排”工作的宣傳和執(zhí)行力度，真正將“節(jié)約”理念落到實處，內(nèi)化于心，外化于行。集團體系安全管理中心牽頭在全公司范圍內(nèi)開展了“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，向餐飲浪費說不”專項活動，制定并下發(fā)《關(guān)于建立節(jié)約型餐廳的通知》，拉開了活動帷幕。
廣泛發(fā)動，全員參與
為了確保此次活動的參與度和效果，集團進行了廣泛的宣傳發(fā)動，企劃部門統(tǒng)一印制宣傳材料，各餐廳紛紛懸掛橫幅，擺放展架，張貼海報，并通過電視、LED顯示屏等方式向廣大顧客發(fā)出節(jié)約倡議。許多餐廳還組織員工進行培訓(xùn)，統(tǒng)一進行集體宣誓，并在橫幅上簽字。通過多種形式的宣傳發(fā)動，營造了濃厚的活動氛圍，進一步激發(fā)了餐廳員工和廣大顧客的參與意識，引導(dǎo)活動深入人心，得到廣大客戶的高度認可和大力支持。
聚焦餐飲，全程管控
此次活動重點聚焦餐飲浪費現(xiàn)象，圍繞投料、加工、售賣等環(huán)節(jié)，提出了多項措施，從整個生產(chǎn)流程著手，堵塞浪費點?！锻ㄖ芬蟾鞑蛷d必須根據(jù)菜譜科學(xué)預(yù)算投料量，形成采購計劃，減少投料不準造成的浪費；每日務(wù)必對物料進行檢查，排查是否有過期或腐敗變質(zhì)的食品；對蔬菜進行精細化加工，提高利用率；推出小份菜品和主食，給顧客更多選擇；每日對剩餐情況統(tǒng)計分析，找出造成浪費的原因并制定改進措施等等，并提出了明確的獎懲措施。通過全程分析和管控，很好地減少了餐飲浪費現(xiàn)象。不少餐廳的優(yōu)秀經(jīng)驗還紛紛被當(dāng)?shù)匦侣劽襟w報道，引起社會廣泛關(guān)注。
點滴做起，全面節(jié)約
浪費現(xiàn)象不僅體現(xiàn)在一餐一飯中，更體現(xiàn)在方方面面，每一度電、每一滴水、每一張紙、每一支筆，甚至每一個打包袋，都應(yīng)該得到合理使用。如果小的浪費不加節(jié)制，同樣可以積少成多，造成大的損失。通知》要求公司全體員工必須牢固樹立節(jié)約意識，從日常做起，從點滴做起，在思想和行動上同時扭緊浪費“控制閥”。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”唐代詩人李紳的一首《憫農(nóng)》曾經(jīng)教育了一代代國人要愛惜糧食，今天依然值得我們牢記和自省。作為中國團餐領(lǐng)軍企業(yè)，健力源每天服務(wù)顧客150余萬人，抵制餐飲浪費，意義重大。健力源人將不忘初心，勇于擔(dān)當(dāng)，做好每一天、每一餐，用實際行動傳承和發(fā)揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，向餐飲浪費說不！
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